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La tripsina ricombinante è una serina che scinde specificamente i legami peptidici sul terminale C dei residui di lisina e arginina. La tripsina pancreatica ricombinante è ampiamente utilizzata vari processi biotecnologici. Ad esempio, idrolisi proteica per produrre peptidi; isolamento cellulare di vari tessuti; idrolisi enzimatica, sequenziamento delle proteine; di insulina ricombinante, ecc.